Partcharan

Siguiendo la receta familiar hacemos pacharan con endrinas recogidas a mano en la Partacua, además innovamos con variedades diferentes de pacharan (Picante, menta, naranja, pimienta rosa, envejecido en barrica y tenemos también un sistema de solera).

Para la elaboración del Partcharan se emplean endrinas recogidas a mano en el quiñón de la Partacua, en el valle de Tena. Para recoger las endrinas esperamos a que hiele, con lo cual dependemos del clima para la recolecta, esto sucede en torno al pilar. Una vez tenemos las endrinas limpias se pesan y se meten en los depósitos durante seis meses para que conviertan el anís en Partcharan. El ultimo proceso es el filtrado, que se hace el día de San Jorge. A traves de estas fechas conseguimos aragonizar un liquido que desde siempre se ha elaborado en nuestra región, pero a un nivel muy inferior que en otras comunidades donde es mas habitual el consumo de pacharán.